Пляцок "Шоколадно-яблучний поцілунок"

Сьогодні в меню мого блогу пляцок "Шоколадно-яблучний поцілунок". Це той випадок, коли назва на 100% відповідає смаку пирога. Адже пляцок виходить дуже ніжним, як поцілунок. Цей рецептик знайшла серед числених переписів Лесі Кравецької на "Кукорамі".
Інгредієнти. Начинка: 1 кг 200 г кисло-солодких яблук, 80 г чорного шоколаду, 4 ст. л. цукру, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. темного какао, 1 ст. л. вершкового масла, 1/2 пачки ванільного пудингу. Тісто: 550 г борошна, 300 г вершкового масла, 2 ст. л. цукру, 1/2 ч.л. солі, 5 жовтків, 1,5 ст. л. порошку до печива, 2 ст. л. темного какао, 1/2 скл. горіхів, 1 г меленого мускатного горіха. Білкова шапочка: 5 білків, 350 мл цукру, 1/2 пачки ванільного цукру, дрібка солі.

Яблука почистити, порізати великими шматками, одне яблуко середнього розміру - не більше як на 8 частин, якщо яблука більші, той шматків буде більше.

 Цукор, сметану, масло і какао викласти в кастрюлю з товстим дном, змішати, нагріти до повного розчинення, постійно помішуючи.

 В шоколадний соус додати яблука, прогріти 1-2 хвилини, не більше.

 Зняти з вогню, додати подрібнений шоколад, ретельно вимішувати, поки шоколад повністю не розтопиться. 

Додати півпачки ванільного пудингу, ретельно вимішати.

Для тіста збити масло з цукром до пухкої маси. 

Додати по одному жовтку, не припиняючи збивати. 

Додати просіяне борошно, сіль і порошок до печива. В комбайні замісити тісто, можна ложкою, головне не вимішувати руками, адже нам потрібна крихта, а не однорідне тісто. 

Третину крихт відсипати в миску, додати какао, мускатний горіх і подрібнені горіхи. Вимішати.

Білки збити з дрібкою солі, спочатку на малих обертах міксера, згодом збільшити швидкість. 

Коли піна вже буде достатньо густою, поступово додати цукор, збити до стійких піків. В кінці додати решту пудингу, злегка збити.    

Роз'ємну форму 25 на 25 см вистелити пергаментом, змастити маслом і посипати борошном. Форму можна брати і більшого розміру, першого разу пекла цей пляцок в пательні, розміром 30 на 40. Половину білого тіста висипати у форму, утрамбувати ложкою чи руками. 

Зверху викласти шоколадно-яблучну начинку.

 Висипати решту білих крихт. 

На біле тісто викласти збиті білки. 

Зверху висипати шоколадні крихти, злегка руками втрамбувати. 

Пекти в розігрітій до 190 градусів духовці 50 хвилин.

Пляцок виходить дуже-дуже ніжним та розсипчастим, тому його потрібно дуже обережно різати, щоб в процесі не розвалився, бажано після повного охолодження. Проте його смак повністю компенсує всі особливості нарізання та транспортування цього десерту.

Перепис цього пляцка цікавий та оригінальний, відрізняється від усіх відомих мені яблучних пляцків та пирогів. Впевнена, такий пляцок стане справжньою окрасою святкового столу. Звичайно, його приготування не є надто простим, втім у ньому немає нічого складного, просто складається з декількох процесів, тому справитися за 15 хвилин не вийде. Але всі старання і праця буде винагороджена його смаком. 

Усім смачної неділі та продуктивного тижня!