Тарт з грушами

Обожнюю осінь, особливо, люблю цю пору року, коли на столі парують ароматні пироги з найрізноманітнішими дарами цієї прекрасної багряної панянки. Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом Тарта з грушами, який підкорює своїм смаком усім, хто його спробує.
Інгредієнти. Тісто: 200 г борошна, 100 г масла, 10 г какао, 1 яйце, 50 г мелених грецьких горіхів, 50 г цукру, 50 г сметани, дрібка солі. Начинка: 4-5 груш середнього розміру, лимонний сік, 70 г цукру, 50 г м'якого масла, 2 яйця, 100 г змелених горіхів, 2 ч. л. з гіркою какао.

Горіхи змолоти в крихту. 

В миску просіяти борошно, додати какао, дрібку солі, змелені горіхи та цукор, ретельно вимішати. 

Додати порізане холодне мало, швиденько перетерти руками до вологої крихти.

 В горнятку змішати сметану та яйце. 

Влити яєчно-сметанну суміш до борошняної суміші, замісити м'яке тісто. 

Форму для тарта, даметром 27-30 см змастити маслом та посипати борошном. Тісто розкачати в пласт. 

Викласти у форму, наколоти виделкою і поставити до холодильника на 30 хв.

На корж викласти пергамент, зверху висипати квасолю. Пекти з вантажем в розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин. 

Акуратно витягнути пергамент з вантажем, пекти корж ще 10 хвилин. 

Для начинки збити м'яке масло з цукром, додати горіхи, какао і яйця, збити до однорідності.

Груші почистити від шкіри, розрізати навпіл, вибрати серцевину. 

На дошці кожну половинку нарізати повздовжніми пластинками, не розрізаючи до кінця. 

Груші скропити лимонним соком, щоб не почорніли. На готову основу викласти крем. 

Зверху викласти груші по колу, кожен шматок, розгортаючи, як віяло. Втиснути груші в основу. Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин.

Рецепт цього пирога знайшла в книжці Валентини Хамайко "Солодка неділя", там до речі, чимало класних та цікавих рецептів. Рекомендую. А цей тарт взяла на замітку і точно готуватиму його частенько. Тарт виходить неймовірно смачним, обожнюю грушеві пироги.

Пиріг з яскраво вираженим горіховим смаком, адже горіхи йдуть як в тісто, так і в начинку. Якось так уже повелося, що горіхова випічка у мене асоціюється з бабусею та її смаколиками за давніми галицькими рецептами. Груші доповнюють горіховий смак і роблять тарт неймовірно смачним. Впевнена цей пиріг ідеально доповнить смачний чай чи каву.

Смакота! Рекомендую спекти Тарт з грушами усім тим, хто обожнюює нарізноманітніші фруктові пироги, особливо грушеві. В принципі, ніхто нікому не забороняє експерементувати, тож цей тарт можна спекти й з іншими фруктами, наприклад зі сливами чи навіть яблуками. 

Смачної і теплої осені! І нехай у вашій оселі завжди буде мир, затишок та арамат щойно спеченого пирога!