Шоколадний рулет з п'яною вишнею

Завжди якось байдуже ставилася до різноманітних рулетів. Мені здавалося, що цей варіант випічки вимагає багато часу і клопоту. Тому завжди уникала таких десертів і не готувала їх. Все змінилося цього Великодня, коли я вирішила приготувати Шоколадний рулет з п'яною вишнею, адже дуже люблю поєднання шоколадних коржів, вершкового крему та вишні. Моєму здивуванню не було меж, коли виявилося, що на приготування пішло не так вже й багато часу  і зусиль.
Інгредієнти. Тісто: 100 г горіхового борошна (змолола 50 г грецьких горіхів і 50 г мигдалевих пелюстків), 25 г борошна, 20 г какао, 2 яйця, 2 білки, 110 г цукру, 20 г масла. Крем: 500 г сиру "Маскарпоне" чи "Філадельфії", гуцульська вурда чи домашній сир також підійде, 200 мл вершків 20-33%, 100 г цукру-пудри. Вишнева начинка: 400 г замороженої вишні без кісточки, 50 г цукру, 100 мл портвейну або домашнього десертного вина.

Горіхи подрібнити в крихту. 

Змішати горіхи з борошном та какао. 

2 яйця збити з 100 г цукру до пишної світлої маси.

 Білки збити до м'яких піків з 10 г цукру, що залишилися. 

Акуратно з'єднати білки з яєчною масою лопаткою. 

Додати борошно, перемішати обережними рухами зверху вниз. Додати розтоплене масло і знову злегка перемішати.

Деко, розміром 40 на 30, застелити пергаментом. Викласти тісто, розрівняти. Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 12-15 хвилин.

Забрати бісквіт з деко, акуратно зняти пергамент, викласти на чистий рушничок. 

Звернути рулет з гарячого бісківіта разом з рушником. Залишити остигати.

Вишню покласти в каструлю. Додати цукор, вино, поставити на вогонь, довести до кипіння, варити близько 10 хвилин, поки рідина злегка не загусне. 

Відкинути вишню на дуршлаг.

Маскарпоне розімнути з цукром пудрою до однорідності. Якщо використовуєте вурду або ж домашній сир, то їх потрібно протерти через сито або ж збити блендером з вершками.

Добре охолоджені вершки збити з цукром. 

Додати сир, злегка збити.

Розгорнути рулет, забрати рушник. 

Розподілити по коржі крем. 

Викласти вишню. 

Загорнути рулет. 

Обгорнути рулет фольгою, поставити готовий десерт в холодильник мінімум на 3-4 години, а ще краще на ніч.

Перед подачею посипте рулет какао.

Смакота. Неймовірне поєднання шоколадного бісквіту, вершкового крему та ароматних алкогольних вишень. Це справді один з найсмачніших рулетів, котрі мені доводилося куштувати. Ще великий плюс цього десерту в тому, що через достатню кількість крему, він не виходить сухим.

Вишневий сік, котрий залишається після приготування цього десерту дуже класно смакує, як додаток до чаю, особливо чорного. 

 Класний десерт для будь-якої визначної події чи святкування. Або ж якщо хочете вразити, здивувати чи просто зробити смачний сюрприз своїм рідним, то сміливо готуйте цей рулет. 

Щодо горіхового борошна. Сміливо можете готувати його лише з грецьких горіхів, чи робити мікс 50 на 50, як робила я. Справа за вами. Мені подобаються усі можливі варіанти.