Салат з шпинату, печеного буряка і сиру

Розпочалася благодатна пора для салатів. Радію цьому дуже щиро і вже біжу на кухню:). Адже на це є деклька причин. По-перше, менше часу йде на приготування їжі, адже зазвичай салати дуже швидко готуються. По-друге, салати допомагають тримати свою фігуру у формі, а це дуже важливо саме напередодні старту літньо-купального сезон. І по-третє, для мене салати, це найбільш творчий процес, готуючи їх можна якнайповніше проявити свою фантазію і створити авторський рецепт.
Інгредієнти: 2 невеликі молоді буряки (400 г), 1 пучок шпинату, 1 пучок руколи, 50 г грецьких горіхів, 100 г сиру "Дор Блю" (також підійде бринза чи будз), готова суміш прованських чи італійських трав, сіль, перець, оливкова олія, бальзамічний соус (опційно).

Буряки ретельно вимити, обмотати фольгою, викласти в деко, пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 1,5 години. Якщо у вас електрична духовка, рекомендую виставити режим з обдувом.

Шпинат і руколу, помити, обсушити.

Викласти листя на тарілку, в якій плануєте подавати салат.

Спечений буряк, розмотати з фольги, почистити, охолодити.

Сир порізати кубиками, горіхи поламати руками. Буряк порізати шматочками середнього розміру.

Викласти буряк на салат. Посипати травами, посолити і поперчити.

Зверху викласти горіхи.

 Зверху викласти сир.

Заправити салат олією і полити бальзамічним кремом. Цей соус додасть салату пікантності і гарно доповнить смак буряка, проте якщо у вас немає цього складника, можете сміливо його виключити з рецепту:).

Ось такий симпатичний і, звичайно, смачний, вийшов салат. Мені подобається як смак печеного буряку доповнюють горіхи та сир, вони створюють цілісну картину. 

Смак салату цікавий та оригінальний. До речі, замість "Дор Блю" можна сміливо брати бринзу чи будз, ці сири також дуже гарно пасуватимуть до інших складників цього салату. З горішками також можна екпериментувати. Дуже подобаються в таких салатах кедрові горішки.

Смакота! Обожнюю весняно-літню пору за неймовірну кількість зелені, ягід, фруктів і овочів. Тож, планую, не розслаблятися і поповнювати "Кулінарні варіації вар'ятки" цікавими рецептами.