Сливовий пиріг

Одразу вибачаюся за те, що публікую цей рецепт трішки із запізненням, під самий кінець сливового сезону. Але якщо у вас, часом десь ще "завалялися" сливи, то рекомендую його приготувати. Не пожалкуєте, смакота неймовірна.
Інгредієнти. Тісто: 250 г борошна, 1 яйце, 120 г масла, 1 ч. л. порошку до печива, 60 г цукру, дрібка солі, 1-2 ст. л. води. Маса: 700 г слив, 2 яйця, 100 г цукру, 100 г домашнього сиру, 120 мл сметани, 1 ст. л. крохмалю, дрібка кориці, 50 г мигдалевих пелюстків або ж подрібнених грецьких горіхів, манка для посипання.

Борошно просіяти, додати порошок до печива, цукор, сіль - вимішати. Додати порізане кубиками холодне масло. 

Швидко розтерти руками до утворення вологої крихти.

Додати яйце і воду - замісити тісто. 

Розкачати в пласт.

Викласти в змащену маслом та посипану борошном форму (d-27). 

Наколоти виделкою та обгорнути харчовою плівкою, поставити до холодильника на 30 хв.

Сливи помити, посушити, розрізати навпіл, вибрати кісточки. 

Блендером збити яйця, цукор, сметану, сир, крохмаль до однорідної суміші.

Корж посипати манкою. Зверху викласти половинки слив, зрізом вверх.

Посипати сливи корицею.  

Крем вилити на сливи, зверху посипати пелюстками мигдалю. 

Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хв. Дати пирогу злегка охолонути і можна смакувати.

Обожнюю осінь. Це таки моя улюблена пора року. Як на мене, вона смакує саме пирогами, ароматною випічкою - такою смачною та затишною. Сливові, яблучні, грушеві, гарбузові пироги найкраще смакують власне восени. І в принципі саме осінню їх найбільше хочеться випікати та, звісно, їсти.

Пиріг виходить дуже ніжним, в міру солодким, ароматним та смачним. Гарне доповнення до ранкової кави чи вечірнього чаю:). Точно готуватиму його ще і ще.

До речі, впевнена, такий пиріг можна приготувати не лише зі сливами. Груші, яблука, абрикоси теж добре смакуватимуть у цьому поєднанні. Головне не бійтеся експериментувати, адже саме так народжуються справжні кулінарні шедеври та родинні рецепти, які передаються з покоління в покоління. Смачного!