вівторок, 17 квітня 2018 р.

Великодній мармуровий кекс


Вже з самої назви цього кекса зрозуміло, шо він ідеально підійде до Великодня. І хоча це свято уже позаду, ми успішно його пережили:), все одно хочу опублікувати цей рецепт. І на це є декілька причин. Перша, якщо цей кекс по-іншому прикрасити, то він ідеально впишиться в будь-яке свято. Друге, смак кекса смачний і цікавий. Третє, від двоколірного кекса неможливо встояти. Четверте, маючи у своєму запасі рецепт і фото цієї запашної випічки, просто не можу їх не опублікувати.
200 г м'якого масла, 180 г цукру, 1 пачка ванільного цукру (16 г), 4 яйця, 250 г борошна, 1 ч. л. порошку до печива, 2/3 ч.л. соди, цедра з 1 апельсина, 170 г натурального йогурту без наповнювача, 3 ст. л. темного какао + 5 ст. л. гарячої води, 100 г дрібно посіченого чорного шоколаду. Глазур: 100 г білого шоколаду, 50 мл вершків 30-36%.
Форму для кекса, розміром 22-23 см, змастити маслом, посипати борошном.
Масло збити міксером десь з 1 хвилину. Додати цукор, ванільний цукор, продовжити збивати впродовж 2-3 хв.
Додати яйця по одному, після кожно збивати міксером на середніх обертах десь 50-60 секунд.
Какаво перекласти до миски, залити гарячою водою, розмішати до однорідної пасти.
 Борошно просіяти, вимішати з порощком до печива і содою.
З апельсина стерти цедру.
До масляно-яєчної суміші додати борошно, цедру апельсина, йогурт, злегка збити міксером, щоб з'єднати усі складники.
Перекласти 1/3 тіста до іншої миски, додати туди какао і порізаний шоколад, збити до однорідності.

У форму викласти 1/2 світлого тіста, вирівняти.
Зверху викласти 1/2 темного тіста вирівняти.
Викласти решту світлого тіста, вирівняти, а тоді - решту темного, також вирівняти.
Пекти в розігрітій до 170 градусів духовці 60 хвилин, або до сухого патичка. Готовий кекс витягнути з духовки, дати йому злегка охолонути,а  тоді витягнути з форми, остудити.
Для глазурі вершки нагріти в мікрохвильовці чи на вогні. 
Шоколад порізати.

Зняти вершки з вогню, додати шоколад, розмішати до однорідної суміші. Залишити на 10-15 хвилин охолодитися.

Холодний кекс полити глазуррю, зверху прикрасити цукровою посипкоб, чи так як я, шоколадними яєчками. Поставити до холодильника на 1 годину, щоб глазурь гарно застигла.



Дуже смачний кекс з вираженим шоколадним смаком та цитрусовою ноткою. Смакота! На Великдень - цей кекс став стправжньою окрасою і доповненням мого святкового столу і навіть частиною декору:).



Для мене кекси - це особлива випічка, така, яка завжди має присмак ностальгії та причиною спогадів. в дитинстві, мабуть, найчастіше "колотили" з братом кекс. А ще мій тато - був ще тим майстром випікання кексів. Кекси та медівники - це його коронна випічка. Пам'ятаю, якось на Різдво на мого тата напала кексоманія :), він цілий день чаклував на кухні і напік 1000 і 1 варіант цього десерту. Пам'ятаю, ті кекси їли ще довго:).



  В моєму дитинстві двоколірні кекси, такий як цей, мама називала "зеброю". Ой, як я їх любила:). Здається, нічого особливого, просто два тіста, які поєднуєш хаотично, але одразу з'явлається якась кулінарна магія, котра робить такі кекси смачнішими, аніж звичайні одноколірні.

Немає коментарів:

Дописати коментар