середа, 20 червня 2018 р.

Крем-борщ, або Національна класика на новий лад


В раціоні українців борщ посідає почесне місце, є головною першою стравою національної кухні. Кожна господиня варить борщ по-своєму, і в кожної він є найкращим і майже еталонним. Я ж пропоную його сучасну варіацію. Що буде, якщо борщ подрібнити блендером? Ви правильно подумали, вийде Крем-борщ, його і приготувала сьогодні.
Інгредієнти: 400 г буряка ( брала 4 невеличкі молоденьких буряка), 700-900 г м'яса або ребер (можна варити на воді), 1 морква, 1 велика цибуля, 3 стебла селери (опційно), 3-4 середні картоплі, 1 невелика капуста (250-300 г), 3-4 помідори (200 г) або томатна паста, 2,5 літра води, 1 ст. л. лимонного соку, 2 лавровим листа, 6 горошин духмяного перцю, сіль, перець, готова суміш прованських чи італійських трав, коріандр.
Буряк помити, обгорнути фольгою, пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 1,5 години. 

М'ясо залити холодною водою, варити до готовності на малому вогні, час від часу збираючи піну. В середині процесу - посолити бульйон. Важливо стежити, щоб він не перекипав. Час варіння бульйону в середньому забире 1,5 - 2 години, можна довше.

Цибулю почистити, порізати. 

Моркву почистити, порізати соломкою. 

Селеру порізати шматочками. 

Додати до бульйону овочі, лавровий лист і духмяний перець. 

Поварити приблизно 30 хв, витягнути м'ясо. Воно нам знадобиться для подачі. Капусту нашаткувати. 

Картоплю почистити порізати кубиками. 

Додати в борщ капусту і картоплю. 

Варити до готовності. Витягнути лавровий лист і духмяний перець. Буряк порізати соломкою.

 Помідори обдати кип'ятком, зняти шкіру, подрібнити блендером. 

Томатне пюре додати до буряка, вимішати. 

Додати буряк в борщ разом з лимонним соком. 

Посолити, поперчити, додати приправи. Поварити 5-10 хв. доправити до смаку, подрібнити блендером. Поставити на вогонь, довести до кипіння.

Ось і все. Борщик готовий, можна розливати по тарілках, викладати м'ясо і насолоджуватися вишуканим смаком головної страви української кухні. Вийшов приємної консистенції, не густий Крем-борщ. Хочете густішу страву дайте менше води.



На вигляд як крем-зупа, на смак як справжній український борщ. Ось так працює кулінарна магія.





Смачно! Оригінально! Незвично! Новий погляд на головну страву української кухні. Мені дуже засмакував.

Немає коментарів:

Дописати коментар