Кокосовий сирник "Рафаелло"

І знову сирник. Цього разу кокосовий. Пекла його на Різдво. Рецепт знайшла в одному з польських блогів. Вважаю, що саме цей сирник добре пасує до зимової пори року, а ще краще смакує.
Інгредієнти. Для коржа: 200 г печива "До кави", 70 г масла, 50 г кокосової стружки.

Для сирної маси: 1 кг м'якого домашнього сиру, 3 жовтки, 3 яйця, 200 г білого шоколаду, 1/3 скл. цукру, 120 мл вершків чи сметани, 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю.

Для кокосової шапочки: 3 білки, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 160 г цукру, 100 г кокосової стружки, дрібка солі.
Печиво з кокосовою стружкою змолоти в блендері.

Масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. З'єднати печиво з маслом, перемішати.

Дно роз'ємної форми, розміром 24-26 см, застелити пергаментом, змастити маслом та посипати борошном. Висипати крихту печива з кокосовою стружкою та маслом, втрамбувати, утворюючи корж. Поставити до холодильника.

Білий шоколад розтопити в мікрохвильовці чи на водяній бані, відставити остигати.

Сир, вершки, яйця, жовтки, цукор збити блендером. Додати розтоплений шоколад та крохмаль - ще раз збити. Важливо, щоб складники були кімнатної температури.

Сирну масу вилити на корж з печива.

Пекти 50 хвилин в розігрітій до 170 градусів духовці. Під низ я традиційно кладу миску з гарячою водою, щоб уникнути перепадів температур.
Тим часом збиваю білки з дрібкою солі, спочатку на малих обертах комбайна чи міксера, потім на вищих.

Коли піна вже буде доволі міцною додаємо цукор і продовжуємо збивати до стійких піків. Легенько вмішуємо кокосову стружку та крохмаль.

Викладаємо піну на підпечений сирник і печемо ще 30 хвилин. Я ризикнула і пекла цей сирник у формі, діаметром 22 сантиметри, тож трішечки йому було у ній тіснувато. Тож вам не варто повторювати моєї помилки, одразу беріть більшу форму.

Спечений чізкейк залишаємо остигати в духовці. Прикрашаємо кокосовими цукерками "Рафаело" або ж схожими.

 Сирник дуже смачний, його ніжна структура дуже гарно поєднується з хрумкою скоринкою кокосового бізе.

 А ще це точно найзимовіший сирник, щоб це підкреслити вирішила сфотографувати його на снігу, доповнивши новорічними іграшками та конфетами.

Цей сирник виправдав усі мої сподівання. Як на мене, він дуже гарно вписується в меню зимових свят. Точно пектиму його ще, от тільки візьму більшу форму:). А поки гайда на вулицю ліпити снігову бабу...