четвер, 2 липня 2015 р.

Торт "Фрезьє"


Фрезьє... Нарешті я наважилася спекти цей дивовижний та надзвичайно красивий торт. Зізнаюся цей процес тривав довго, втім можна було стільки не зволікати, адже у його приготуванні немає нічого складного. А ще він дуже-дуже смачний. Отже, сьогодні пропоную вишуканий французький десерт, який прикрасить будь-який святковий чи навіть буденний стіл.

Знайти рецепт торта "Фразьє" не складно. В Інтернеті - рецептів до вибору та до кольору. Я готувала за відеорецептом на каналі Ірини Подолян в "Ютубі". Задоволена на всі 100%.
Інгредієнти. Тісто: 3 яйця, 100 грамів цукру, 50 грамів борошна, 25 грамів крохмалю, 1 чайна ложка порошку до печива, 10 грамів ванільного цукру.

Крем: 400 мл молока, 200 г цукру, 3 яйця, 200 г масла, 6 столових ложок без гріки крохмалю (60 грамів), 15 г желатину (1,5 ст ложки), 700-800 г полуниці. Для цукрового сиропу: 100 мл води, 100 мл цукру, можна додати 2 ст л смачного ароматного лікеру.
Жовти відділити від білків. 

Білки збити до стійкої піни, не зупиняючи збивання додати 50 грамів цукру та збити до твердих піків.

Змішати муку, крохмаль та розпушувач. 

Жовтки збити з ванільним цукром та 50 грамами цукру до пишної білої маси. Почергово в жовткову масу додаємо борошняну суміш та білки, легенько вимішуємо.



Велику пательню вистеляємо пергаментним папером. Використовуючи форму, як шаблон, простим олівцем малюємо коло. Діаметр 22 сантиметр - розмір форми для цього торта.

Щоб на коржі не залишився олівець, перевертаємо пергамент. Викладаємо половину тіста на папір, трішки виступаючи за границі кола.

В розігрітій до 190 градусів випікаємо корж до золотистого кольору 15-20 хвилин.

З другої половинки тіста печемо такий же корж. За допомогою бортика від роз'ємної форми вирізаємо коржі потрібного розміру.

Бортик обгортаємо харчовою плівкою, встановлюємо бортик на корж.

Тепер приступаємо до приготування крему. Молоко зі 100 грамами цукру доводимо до кипіння на середньому вогні.

Тим часом яйця збиваємо ще з 100 грамами цукру та ванільнім цукром.

До яєчної суміші додаємо крохмаль. До закипівшого молока при постійному помішуванні вливаємо яєчну суміш та доводимо її до загустіння.


До гарячого крему додаємо 100 грамів масла, добре збиваємо. 

При кімнатній температурі повністю охолоджуємо крем. Желатин заливаємо 50 грамами холодної води.

До охолодженого крему додаємо ще 100 грамів масла, добряче збиваємо десь зо 5 хвилин. Желатин розводимо на водяній бані, додаємо його до крему, не престаючи збивати.
Для цукрового сиропу, з'єднуємо воду, цукор та лікер за бажанням. Доводимо до кипіння.
От і настав - найбільш творчий етап - збирання торту. Корж пропитуємо сиропом.

Полуницю миємо, обсушаємо, відриваємо хвостики. Декілька ягід розрізаємо навпіл.

Корж промазуємо по краю кремом. 

Викладаємо полуниці, дотуляючи зрізом до борта по колу форми.


Зверху викладємо частину крему.

Цілу полуницю викладаємо по колу, запихаючи в крем.

Знову викладаємо крем, залишивши кілька ложок на верх торта.

Зверху накриваємо коржем. 
Пропитуємо його сиропом та викладаємо крем. 

Накриваємо торт харчовою плівкою та ставимо до холодильника на 8 годин. Коли торт застигне можемо приступати до його прикрашення. Раджу, не стримувати свою фантазію та дати волю натхненню.

Тепер, це мій улюблений торт, дуже ніжний, де гармонійно поєднуються ніжні бісквітні коржі з солодким заварним кремом та ароматною полуницею.



Диво, а не десерт. Рекомендую усім!




Цікаво, що з французької "Фразьє" перекладається як полуничний кущ. А виявляється, полуничні кущі дуже смачні.      









Ось таким тортиком вирішила закінчити митєвий полуничний сезон. На черзі інші ягоди, цікаві експерименти та спонтанні експромти.   

4 коментарі:

  1. Торт розкішний! Дякую за рецепт! Цікавий блог у вас :) Успіху!
    З повагою, Олена з Надвірної.

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Дякую вам велике! Радію, що сподобався блог і рецепт! Гарного дня!

      Видалити
  2. Спекла тортик. Дуже смачний!!! Тепер він буде в списку обов'язкових літніх тортиків :)

    Ваші рецепти дуже цікаві! Часто використовую і завжди все виходить!

    ВідповістиВидалити
    Відповіді
    1. Дякую, Марія! В захваті від того, що тортик вам сподобався та ще й потрапив до списку обов'язкових літніх тортів:). Радію, що й блог сподобався, користуйтесь на здоров'я. Бажаю натхненного готування!

      Видалити