Сир "Філадельфія"

Сьогодні поділюся рецептом неймовірно популярного та смачного сиру "Філадельфія", який є універсальним, підходить як для десертів, так і для закусок чи других страв. Загалом "Філадельфію" дуже часто використовують у приготуванні класичних чізкейків. Я в основному печу їх з домашнього сиру, втім сирники з "Філадельфії" виходять напрочуд ніжними і оригінальними на смак, все через т,е що цей сир є підсоленим. Але варто зазначити, що цей сир не з дешевих, особливо, у нас, тому й пропоную приготувати його в домашніх умовах. Тим паче, що готується він доволі просто.
Інгредієнти: 400 г сметани 20-30- % (чим жирніша, тим краще), 1 пачка (330 г) класичного йогурту без фруктових наповнювачів та цукру, 1 ч. л. солі без гірки, 1 ч. л. лимонного соку.  

Спосіб приготування "Філадельфії" неймовірно простий. В мисці змішати йогурт зі сметаною, додати сіль та лимонний сік, перемішати. 

На каструлю поставити дуршлаг з дрібним ситом та марлю складену в 4-6 разів, я брала вдвічі складено ситцеву тканину. На марлю вилити суміш. 

Акуратно закрити марлею, зверху поставити блюдечко, а поверх - літрову банку з водою. 

Цю конструкцію акуратно перемістити до холодильника і залишити на 12-16 годин. За цей час сироватка стече і ми отримаємо ніжну і смачну домашню "Філадельфію".

Ось і все вершковий сир - готовий. Загалом у мене вийшло 400 г "Філадельфії". На смак сир вийшов практично таким як і магазинний аналог. Але домашній менш солений, аніж оригінал. Втім, і цей можна зробити таким, просто додайте більше солі, головне не переборщити. Я ж хотіла зробити більш нейтральний сир який підійде як для закусок, так і десертів.

А щодо консистенції, то вона така ж кремова і ніжна. Готовий сир зберігати в холодильнику, він знадобиться для приготування бутербродів, брускетт, начинок до кабачкових чи баклажанових рулетиків, і звісно для кремів, сирників та різних десертів.

До речі, до частини сиру можна додати порізаний свіжий базилік чи кріп і буде дуже смачна намазка на хліб, дуже схожа до тих, які продають в магазині.

Зізнаюся, раніше скептично ставилася до домашньої "Філадельфії", не дуже вірила в те, що її можна приготувати в домашніх умовах. Але як добре, що я помилилася і тепер точно не переплачуватиму за оригінальну "Філадельфію", бо готуватиму її на своїй кухні.